Аллергия на глутамат натрия становится все более распространенной. Многие люди также называют непереносимость глутамата аллергией на глутамат, но это не совсем правильно. Непереносимость глутамата вызвана заменимой аминокислотой или глутаминовой кислотой. Содержащаяся в этой кислоте соль может вызвать аллергическую реакцию или непереносимость у аллергиков. Аллергия на глутамат натрия — причины, симптомы аллергии на глутамат натрия, тема следующей статьи на нашем сайте.
Аллергия на глутамат натрия
Глутамат — это соль, которая содержится в белках каждого человека и на самом деле должна быть безвредной. Это белковый строительный блок, который содержится во многих продуктах и закусках, таких как чипсы, помидоры, соя и мясо нужны человеку как нейротрансмиттер для передачи информации в мозг.
Глутамат уже давно используется в пищевой промышленности в качестве усилителя вкуса и содержится во многих продуктах. В 1970-х годах увеличение числа китайских ресторанов даже привело к появлению термина «синдром китайского ресторана». Особенно в азиатских блюдах глутамат часто использовался в качестве усилителя вкуса, даже сегодня некоторые рестораны рекламируют, что они готовят без глутамата.
Пищевые продукты, содержащие это вещество, должны быть маркированы, а глутамат часто скрывается под такими названиями, как дрожжевой экстракт или пресловутые цифры Е от Е 620 до Е 625 в списках продуктов. Однако дрожжевой экстракт — это всего лишь обозначение низкой дозы глутамата, и, вероятно, он предназначен для обмана покупателя.
Врачи отмечают, что аллергия на глутамат натрия, хотя и встречается, является довольно редким явлением. Большинство людей не испытывают негативных реакций на этот усилитель вкуса, который широко используется в пищевой промышленности. Тем не менее, некоторые пациенты сообщают о симптомах, таких как головная боль, потливость и покраснение кожи после употребления продуктов, содержащих глутамат. Врачи подчеркивают, что такие реакции могут быть связаны не только с самим веществом, но и с индивидуальной чувствительностью организма. Они рекомендуют людям, подозревающим у себя аллергию, вести пищевой дневник и консультироваться с аллергологом для проведения необходимых тестов. Важно помнить, что правильная диагностика и понимание причин симптомов играют ключевую роль в управлении состоянием.
Может ли быть аллергия на глутамат натрия
В целом глутамат не вызывает аллергии, в основном реакции вызываются не глутаматом, а другими веществами, содержащимися в пище, аллергия невозможна из-за того, что организм сам нуждается в этом веществе. Однако может случиться так, что чувствительные люди чувствуют себя плохо или их тошнит после употребления продуктов, содержащих много глутамата. С чем именно это связано, пока точно не выяснено.
Глутамат очень часто добавляют в продукты, содержащие ингредиенты низкого качества, для улучшения вкуса. Особенно в пакетированных супах или готовых блюдах вы часто можете найти добавку, которая даже имеет свой собственный вкус, также известную как умами. Нейротрансмиттер усиливает вкус ингредиентов пищи, который очень часто теряется в процессе замораживания или нагревания готовых продуктов. Глутамат также добавляют в чипсы, супы и готовые блюда для улучшения вкуса.
Симптомы аллергии на глутамат, непереносимость
На самом деле аллергии на глутамат нет, но есть непереносимость, если употреблять слишком много глутамата.
- Недомогание, расстройство желудка, диарея;
- Головная боль, потливость, онемение;
- Аллергические реакции, такие как насморк или покраснение кожи.
Мнения о глутамате натрия, популярной добавке в пищевых продуктах, разделяются. Некоторые люди утверждают, что у них возникают неприятные симптомы после его употребления, такие как головные боли, покраснение кожи и общее недомогание. Эти реакции часто называют “синдромом китайского ресторана”, поскольку глутамат натрия широко используется в азиатской кухне. Однако научные исследования не всегда подтверждают связь между глутаматом и аллергическими реакциями. Многие эксперты считают, что у большинства людей он безопасен в умеренных количествах. Тем не менее, те, кто чувствителен к этой добавке, предпочитают избегать продуктов с глутаматом, что подчеркивает важность индивидуального подхода к питанию и внимательного отношения к своему организму.
Глутамат вреден или нет
Даже если глутамат не вызывает аллергии, потребление слишком большого количества глутамата вредно, но это еще не доказано. В глутамате натрия были обнаружены слегка токсичные вещества, которые могут вызвать проблемы, если доза слишком высока, как было показано в некоторых исследованиях на животных. Влияет ли это также на людей, еще не доказано и является спорным.
Читайте также:
Если вы хотите перестраховаться, обратите внимание на то, что содержится в еде, это вещество должно быть указано в оглавлении, даже если оно часто скрыто за другими названиями. Следует обращать внимание на ингредиенты, особенно на готовые продукты и пакетированные супы. Популярные готовые смеси специй от Maggi или Knorr также могут содержать глутамат.
Советуем почитать: Может ли быть аллергия на ананас
https://youtube.com/watch?v=jVjjlfs0dO8%3Ffeature%3Doembed
Аллергия на глутамат натрия — повод обратиться к врачу! Будьте здоровы!
Вопрос-ответ
Кому нельзя глутамат натрия?
Крайне опасен глутамат и для беременных женщин, поскольку способен проникать в нервную систему неродившегося малыша и оказывать токсическое действие на его мозг. Регулярное применение продуктов с этой синтетической добавкой приводит к нарушению структуры сетчатки глаза, развитию гастрита и язвенной болезни.
Как узнать, есть ли у меня аллергия на глутамат натрия?
Эти реакции, называемые комплексом симптомов глутамата натрия, включают: головную боль, приливы, потливость.
Как нейтрализовать глутамат натрия?
Глутамат натрия и молочная кислота — это консерванты, получаемые в процессе ферментации. В результате этого процесса может остаться смесь различных молекул, которую необходимо удалить. Активированный уголь — эффективное средство для решения этой проблемы.
Как выглядит аллергия на пищевые красители?
Анафилаксия. Классические аллергические реакции, опосредованные IgE, чаще всего включают один или несколько из следующих признаков и симптомов: приливы крови, крапивницу, зуд, ангионевротический отек, бронхоспазм, тошноту, рвоту или стеснение в горле.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав продуктов. Перед покупкой внимательно читайте этикетки на упаковках, чтобы избежать глутамата натрия, который может скрываться под различными названиями, такими как E621, глутамат или натриевая соль глутамата.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Приготовьте еду дома. Готовя блюда самостоятельно, вы сможете контролировать ингредиенты и исключить глутамат натрия из своего рациона, что поможет избежать аллергических реакций.
СОВЕТ №3
Обратитесь к врачу. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на глутамат натрия, проконсультируйтесь с аллергологом. Он может провести необходимые тесты и дать рекомендации по управлению симптомами.
СОВЕТ №4
Ищите альтернативы. Замените продукты, содержащие глутамат натрия, на натуральные приправы и специи, такие как чеснок, лук, лимонный сок или травы, чтобы улучшить вкус блюд без риска для здоровья.
